No início deste ano, uma série chamada “Vinagre de Maçã” fez bastante
sucesso na Netflix. A história é baseada em fatos reais de uma grande mentira.
O enredo do seriado mostra como uma influenciadora australiana constrói uma
Fake News dizendo que curou um câncer cerebral com produtos naturais.
Depois de enganar várias pessoas ao redor do planeta, a mentira foi
descoberta: ela nunca foi diagnosticada com qualquer tipo de câncer.
Mas, qual a relação disso com o diabetes? Vira e mexe, o vinagre
(principalmente o de maçã) aparece como sendo um santo remédio para
controlar diversas doenças, entre elas o diabetes mellitus. Recentemente, um
vídeo viralizou nas redes sociais dizendo que o vinagre é capaz de evitar picos
glicêmicos se ingerido antes das refeições.
Quando nos alimentamos de um carboidrato, o corpo responde liberando
insulina na nossa corrente sanguínea e moléculas de glicose entram dentro das
células como fonte de energia. A falta de produção de insulina e/ou a
resistência à ação da insulina presentes em pacientes com diabetes
compromete esse transporte da glicose, ocorrendo picos glicêmicos mais
proeminentes nessa população. O grau de variação desse pico de glicemia,
após uma refeição, vai depender de diversos fatores internos e externos
relacionados de forma individual para cada indivíduo.
Entre os fatores externos, pontos importantes a serem considerados são a
dieta, sedentarismo, composição corporal e qualidade do sono. Do ponto de
vista nutricional, para evitar grandes picos glicêmicos em pacientes com
diabetes, devemos associar e iniciar as refeições com mais fibras e proteínas
junto do carboidrato.
Ah… alguns estudos sugerem que o consumo de vinagre antes das refeições
pode auxiliar a evitar esses picos, porém são estudos muito heterogêneos e
com um número pequeno de pessoas, o que não torna isso uma
recomendação válida. Se é para usar vinagre, use para temperar o seu prato
de salada que precede a ingestão de alguma fonte de carboidrato. Isso vai ser
bem mais prazeroso do que ingerir vinagre puro. E cuidado com as falsas
notícias que envolvem os vários tipos de vinagre.