Em 28 de maio de 1904, imigrantes alemães apresentaram ao público americano o “sanduíche” de carne moída servida no pão, durante a Feira Mundial de St. Louis que acontece em Missouri, Estados Unidos.
Os sanduíches se tornaram a solução mais eficaz para trabalhadores durante a Revolução Industrial, no século XX, porque o intervalo de almoço era extremamente reduzido, surgindo o conceito de fast food.
Em 1940, na Califórnia, os irmãos Richard e Maurice McDonald abriram uma lanchonete que vendia hambúrgueres por 10 centavos cada, servidos de minuto a minuto, tornando o hambúrguer uma comida popular devido aos preços acessíveis. A partir disso, diversas versões de hambúrguer ou cheeseburguer se popularizaram no mundo todo.
Para pessoas com diabetes mellitus, o consumo não é proibido, mas exige estratégia. Prefira carnes magras, pães integrais e molhos caseiros para uma refeição mais equilibrada.
Em alusão ao Dia Mundial do Hambúrguer, o Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes selecionou receitas práticas para quem não abre mão do sabor, mas prioriza o controle glicêmico.
HAMBÚRGUER BOVINO
Ingredientes:
- 25g de farinha de aveia
- 500g de carne bovina (patinho) moída
- 1 ovo de galinha médio
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de salsa e cebolinha picada
- 1 colher de chá rasa de sal refinado
Modo de preparo:
- Pique a cebola e o alho e refogue no azeite.
- Acrescente a aveia, a carne moída e os temperos. mexendo bem. Por último adicione o sal.
- Leve ao forno para assar até ficarem douradinhos.
Rendimento: 8 porções de 70g cada.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
1 PORÇÃO (1 unidade = 70g)
Calorias: 103 Kcal
Carboidratos 2,20 g
Fibras 0,45g
Proteínas 14,98g
Gorduras totais 3,61g
Gordura Saturada 1,54g
Sódio 48,40mg
HAMBÚRGUER DE RICOTA
Ingredientes:
- 300g de ricota esfarelada
- 1 ovo (reserve a gema para pincelar no final)
- 2 colheres de sopa de requeijão light
- 1 colher de chá rasa de sal refinado
- 1 colher de sopa de salsa e cebolinha picada
Modo de preparo:
- Esfarele bastante a ricota e misture com a clara de ovo, o requeijão, as ervas e os demais temperos, acertando o sal.
- Faça pequenos hamburguinhos moldando com a ajuda de uma colher.
- Pincele a gema por cima
- Leve ao forno preaquecido até ficar douradinha
Rendimento: 8 porções de 120g cada.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
1 PORÇÃO (1 unidade = 120g)
Calorias: 158 Kcal
Carboidratos 3,65g
Fibras 0,64g
Proteínas 13,03g
Gorduras totais 9,95g
Gordura Saturada 0,54g
Sódio 28,30mg
HAMBÚRGUER DE FRANGO
Ingredientes:
- 400g de peito de frango desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola grande
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de chá rasa de sal refinado
Modo de preparo:
- Misture o frango aos demais ingredientes
- Faça bolinhas e aperte, moldando os hambúrgueres.
- Unte a frigideira com um fio de azeite e leve os hambúrgueres para dourar.
- Doure os dois lados.
Rendimento: 4 porções de 100g cada.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
1 PORÇÃO (1 unidade = 120g)
Calorias: 122 Kcal
Carboidratos 2,28g
Fibras 0,64g
Proteínas 22,88g
Gorduras totais 2,64g
Gordura Saturada 0,67g
Sódio 32,48mg
KETCHUP CASEIRO
Ingredientes:
- 0,5 lata de extrato de tomate (60g)
- 2 colheres de sopa de adoçante sucralose ou estévia em pó
- 1 colher de chá rasa de sal refinado
Modo de preparo:
- Bater tudo no liquidificador.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
1 PORÇÃO (1 colher de sopa = 12g)
Calorias: 9,08 Kcal
Carboidratos 1,97g
Fibras 0,26 g
Proteínas 0,26g
Gorduras totais 0,08g
Gordura Saturada 0g
Sódio 57,29 mg
Autora: Débora Lopes Souto
Currículo resumido:
Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN).
Doutora em Ciências Nutricionais pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ).
Mestre em Nutrição Humana pela UFRJ.
Pós-doutora pela Faculdade de Medicina da UFRJ
Membro do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD)