Está chegando as festas juninas, tradição rica em cultura e sabores. Confira algumas opções de receitas que o Departamento de Nutrição preparou para você aproveitar e saborear com moderação as deliciosas comidas típicas dessa época!!! #ReceitasJuninas

PAÇOCA PROTEICA

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem sal
• ½ scoop de whey protein sem sabor
• 1 colher (sopa) de adoçante eritritol
• 1 pitada de sal

Preparo: No processador, triture o amendoim em pedaços pequenos. Acrescente o whey, o eritritol e a pitada de sal e bata até começar a grudar.
Montagem: em um aro cilíndrico de 3 cm, coloque a paçoca e aperte bastante até formar uma paçoca de rolha.

Informações nutricionais (1 porção = 1 paçoca = 25 g)

Calorias: 112

Carboidratos: 5 g

Proteínas: 7,25 g

Gorduras totais: 7,6 g

Fibras: 1 g

Sódio: 130 mg

FALSO PÃO DE MEL

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia
• 1 xícara (chá) rasa de açúcar mascavo (pode substituir por adoçante dietético em pó)
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 1 colher (café) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 4 claras batidas em neve
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 300 g de chocolate meio amargo

Preparo:

Em uma vasilha, misture bem os ingredientes, com exceção do chocolate meio amargo, e coloque em uma assadeira retangular (27 x 20 cm) untada e polvilhada com aveia.

Asse em forno médio preaquecido (180ºC), por cerca de 30 minutos.

Espere esfriar e corte em 16 quadrados. Pique o chocolate, coloque-o em uma tigela e derreta-o em banho-maria.

Passe os quadradinhos no chocolate e escorra bem. Coloque para secar sobre papel alumínio.

Rendimento:

16 unidades

Informação nutricional (por porção) 1 porção = 1 unidade

Peso por porção: 55g

Calorias: 204 kcal

Carboidratos: 28 g

Proteínas: 5 g

Gorduras totais: 9 g

Gorduras saturadas: 6 g

Colesterol: 0,1 mg

Sódio: 67 mg

Fibras: 0,5 g

ATENÇÃO: Preparo com adoçante:

Substitua o açúcar mascavo por 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó e o chocolate pelo dietético.

• Calorias: 142 kcal por porção
• Carboidratos: 19 g por porção

QUEIJADINHA DE MILHO VERDE E COCO

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde cozido no vapor
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1 xícara (chá) rasa de açúcar (pode substituir por adoçante dietético em pó)

• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 2 ovos
• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de coco ralado fresco para cobrir

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador, com exceção do coco fresco.
Coloque a mistura em forminhas de papel duplas, número 1.

Distribua o coco sobre as forminhas e asse em forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Rendimento:

12 unidades

Informação nutricional (por porção): 1 porção = 1 unidade
Peso por porção: 25 g

Calorias: 153 kcal

Carboidratos: 27 g

Proteínas: 6 g

Gorduras totais: 3,9 g

Gorduras saturadas: 1,3 g

Colesterol: 48 mg

Sódio: 122 mg

Fibras: 0,3 g

Preparo com adoçante:

Substitua o açúcar por 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó.

• Calorias: 95 kcal por porção
• Carboidratos: 12 g por porção

MARIA MOLE

Ingredientes:

• 1 envelope de pó para pudim sabor coco
• 2 xícaras (chá) de leite semi-desnatado
• 2 envelopes de gelatina incolor e sem sabor
• 1 xícara (chá) de água fria
• 4 claras
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de açúcar (Pode substituir por adoçante dietético em pó)

Preparo:

Misture o pó para pudim com o leite e leve ao fogo para engrossar.
Dissolva a gelatina na água e junte ao preparado anterior, mexendo bem até misturar e dissolver a gelatina.

Bata as claras em neve com o açúcar e misture ao creme.
Coloque em um refratário retangular médio e polvilhe o coco ralado.

Leve para gelar. Corte em quadrados.
Se preferir, coloque em forminhas para gelatina com motivos infantis.

Rendimento:

16 porções

Informação nutricional (por porção):

Calorias: 50 kcal

Carboidratos: 5 g

Proteínas: 3 g

Gorduras totais: 2 g

Gorduras saturadas: 2 g

Colesterol: 1 mg

Sódio: 24 mg

Fibras: 0,3 g

Preparo com adoçante:

Substitua o pudim sabor coco pela versão dietética e as 2 colheres (sopa) de açúcar por 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó.

PASTEL CAIPIRA

Ingredientes

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de margarina light
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal

Recheio:

• 250 g de carne moída
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Massa:

Umedeça a farinha de milho com a água. Reserve um pouco do ovo.
Misture a margarina, o leite, o restante do ovo, a farinha de milho, a farinha de trigo e o sal até ficar uma massa firme. Reserve.

Recheio:

Doure a carne no azeite até que perca a cor de crua.
Junte a cebola, o tomate e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Junte as azeitonas, o sal e a pimenta. Misture e cozinhe por 1 minuto. Deixe esfriar.

Montagem:

Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Corte-a em círculos.
Recheie os pastéis e coloque-os em uma assadeira antiaderente, untada com margarina.
Pincele os pastéis com o ovo reservado e leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 20 pastéis

Informação nutricional (por porção): 1 porção = 1 pastel
Peso por porção: 24 g

Calorias: 82 kcal

Carboidratos: 11 g

Proteínas: 4 g

Gorduras totais: 2 g

Gorduras saturadas: 0,5 g

Colesterol: 21 mg

Sódio: 86 mg

Fibras: 0,1 g

SAGU AO VINHO TINTO

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de sagu
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de suco de uva
• 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
• 1 pitada de cravo em pó
• 1 pitada de canela em pó
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto

Preparo:

Deixe o sagu de molho em água, o suficiente para cobri-lo, por cerca de 2 horas.
Passado o tempo, coloque-o em uma panela com o suco de uva, o adoçante, o cravo e a canela.
Leve ao fogo por cerca de 20 minutos, até que fique encorpado e transparente.
Adicione o vinho e deixe mais 5 minutos.
Retire e leve para gelar.

Rendimento: 8 porções

Informação nutricional (por porção com adoçante): 1 porção = 1 taça média
Peso por porção: 146 g

Calorias: 104 kcal

Carboidratos: 24 g

Proteínas: 0,3 g

Gorduras totais: 0 g

Gorduras saturadas: 0 g

Colesterol: 0 mg

Sódio: 3 mg

Fibras: 0 g

Preparo com açúcar:

Substitua o adoçante em pó por 1 xícara (chá) de açúcar.

• Calorias: 190 kcal por porção
• Carboidratos: 46 g por porção

PASTELÕES

Ingredientes:

Massa:

• 1 tablete de fermento para pão (15 g)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal

Recheio:

• 150 g de ricota esfarelada
• 100 g de mussarela light ralada
• 50 g de tomates secos picados
• Orégano a gosto

Para pincelar:

• 1 ovo

Preparo:

Massa:

Dissolva o fermento na água morna e acrescente o restante dos ingredientes, amassando bem.
Deixe descansar coberto enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Misture os ingredientes e reserve.

Montagem:

Abra a massa bem fina em uma mesa enfarinhada. Corte-a em rodelas.
Recheie as rodelas, dobre-as e coloque-as em uma assadeira antiaderente.
Bata o ovo com um garfo e pincele os pastéis.

Asse em forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

Informação nutricional (por porção): 1 porção = 1 unidade
Peso por porção: 49 g

Calorias: 158 kcal

Carboidratos: 20 g

Proteínas: 8 g

Gorduras totais: 5 g

Gorduras saturadas: 3 g

Colesterol: 45 mg

Sódio: 90 mg

Fibras: 1 g