Nutricionista da Sociedade Brasileira de Diabetes indica 3 opções nutritivas e
que aquecem nos dias de frio
Com a chegada do inverno, nada melhor do que se aquecer com uma deliciosa sopa. Para pessoas com diabetes, escolher ingredientes com baixo índice glicêmico é fundamental para manter os níveis de glicose sob controle, de acordo com a nutricionista Ana Carolina Almeida, do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes.
Aqui ela indica três opções de sopas nutritivas e saborosas que são excelentes escolhas para essa estação: sopa de abóbora, sopa de brócolis e canja de galinha. “Vamos explorar cada uma delas e entender a importância dos ingredientes para a saúde de quem tem diabetes”, diz a nutricionista.
1 – Para primeira receita tem a sopa de abóbora. A abóbora tem um baixo índice glicêmico, o que significa que ela não causa picos significativos na glicemia. Além disso, é rica em fibras, que ajudam a retardar a absorção de glicose, proporcionando uma liberação mais gradual na corrente sanguínea. A abóbora também contém antioxidantes como o betacaroteno, que ajudam a proteger as células contra danos.
Sopa de abóbora
Ingredientes:
- 200g de abóbora cabotiá cozida
- 30g de espinafre picado cru
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 de cebola em fatias
- 150g de creme de ricota
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe a abóbora cortada em cubos, até ficar macia. Refogue a cebola, o alho e o espinafre em um pouco de azeite até ficarem dourados. Logo em seguida, bata no liquidificador a abóbora com o creme de ricota e o espinafre até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2 – Como segunda receita, tem a sopa de brócolis. O brócolis é outra excelente escolha para sopas de inverno. Ele tem baixo índice glicêmico e é uma fonte rica de fibras, antioxidante, vitaminas (como a vitamina A, C e K) e minerais (como cálcio e ferro).
Sopa de brócolis
Ingredientes:
- 350g de brócolis
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto a gosto
- 350ml de água
Modo de preparo:
Deixe o brócolis de molho no hipoclorito de sódio por 15 minutos para higienizar e, logo em seguida, lave em água corrente. Pique o brócolis e refogue em uma panela com alho e cebola. Em seguida, bata o brócolis em um liquidificador e aos poucos acrescente água, até obter um creme.
3 – Uma outra opção de sopas é a canja de galinha. A canja de galinha é um clássico reconfortante. O ideal é que tenha uma quantidade maior de frango do que de arroz, pois a proteína do frango ajuda a reduzir o índice glicêmico da preparação, desta forma, a glicemia sobe mais devagar.
Canja de galinha
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 1 cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 130g cenouras médias cortadas em cubos
- ¼ de xícara de arroz
- 500 gramas de frango desfiado
- Sal, cebolinha e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão coloque a água, a cebola, a cenoura, o alho, o frango, o arroz, o sal e tampe a panela. Abaixe o fogo assim que a pena atingir a pressão e deixe cozinhar por 20 minutos. Finalize com salsinha e cebolinha. As três receitas mencionadas são ricas em fibras, o que é excelente, pois elas ajudam a retardar a absorção dos carboidratos, ou seja, a glicemia sobe mais devagar.
Incorporar essas sopas no cardápio de quem tem diabetes não só aquece o corpo, mas também oferece uma refeição nutritiva e equilibrada, mantendo a saúde em dia e a glicemia mais estável.
